ISO 22000
Cos'è la ISO 22000?
ISO 22000 è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che può essere applicato a qualsiasi organizzazione della catena alimentare, dal campo alla tavola. La certificazione ISO 22000 consente a un'azienda di dimostrare ai propri clienti di disporre di un sistema di gestione della sicurezza alimentare. Ciò fornisce fiducia al cliente nel prodotto. Questo sta diventando sempre più importante poiché i clienti richiedono alimenti sicuri e i robot da cucina richiedono che gli ingredienti ottenuti dai loro fornitori siano sicuri.
L'Organizzazione internazionale per la standardizzazione (ISO) ha sviluppato la certificazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare: ISO 22000. L'ISO e i suoi paesi membri hanno utilizzato l'approccio del sistema di gestione della qualità e lo hanno adattato per applicarlo alla sicurezza alimentare, incorporando i principi HACCP ampiamente utilizzati e comprovati e Principi di produzione (indirizzati dai programmi di prerequisiti in ISO 22000).
Lo standard ha requisiti per i processi e le procedure dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare e richiede che l'organizzazione implementi programmi di prerequisiti e HACCP.
