Le noci sono le drupe del genere Juglans.
Nel 2014, la produzione totale diNoci(comprese le conchiglie) nel mondo era di 3,46 milioni di tonnellate, di cui la Repubblica popolare cinese rappresentava il 46% e gli altri principali produttori erano Stati Uniti, Iran, Turchia e Messico.
La resa media di noci per ettaro nel mondo nel 2014 è stata di 3,5 tonnellate per ettaro. L'Europa orientale produce di più per ettaro, con Slovenia e Romania che producono 19 tonnellate per ettaro.
Il più grande esportatore di noci nel 2014 sono stati gli Stati Uniti, seguiti dalla Turchia. Il 99% delle noci americane viene coltivato nella Central Valley della California.
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All'interno di una noce in crescita
Come altre noci, le noci devono essere maneggiate e conservate con cura. Se non vengono conservate correttamente, le noci saranno soggette a insetti e potrebbero esserci anche muffe, che possono produrre aflatossine cancerogene. Pertanto, se le noci sono ammuffite, tutte le noci spedite nello stesso lotto devono essere gettate via. Se le noci devono essere conservate a lungo, la temperatura ideale per la conservazione industriale e domestica è compresa tra -3 e 0 ° C (da 27 a 32 ° F) e bassa umidità. Tuttavia, in alcuni paesi in via di sviluppo in cui le noci vengono prodotte in grandi quantità, la tecnologia di congelamento non è ampiamente utilizzata. Se la temperatura di conservazione è superiore a 30 °C (86 °F) e l'umidità supera il 70%, un gran numero di noci verrà danneggiato e non potrà essere mangiato. Se l'umidità supera il 75%, potrebbe formarsi della muffa e rilasciare aflatossina.
cibo
Le noci si dividono in sgusciate e sgusciate quando vengono vendute. La polpa della noce può essere grande la metà della polpa intera o diventare pezzi di noci più piccoli a causa delle collisioni durante l'uso e le noci possono essere trasformate in caramelle. o un ingrediente in altri alimenti. Le noci in salamoia che vengono conciate con noci intere possono essere dolci o salate, a seconda di come vengono stagionate. Ci sono noci non lavorate sul mercato, così come noci tostate. Le noci possono essere una delle tante noci nel muesli e possono essere aggiunte ad altri piatti. Ad esempio, la pasta di noci e la torta di noci sono a base di noci. Le noci vengono spesso aggiunte alle torte.
Le noci sono anche uno degli ingredienti principali di Fesenjan nella dieta iraniana. Le noci si trovano comunemente anche nelle ricette di brownie, come guarnizione per gelato, e anche le noci sono comunemente usate su alcuni piatti. Il nocino è un liquore a base di noci verdi acerbe imbevute di alcol e sciroppo.
L'olio di noci è disponibile sul mercato ed è spesso usato nei condimenti per insalate. A causa del suo basso punto di fumo, non può essere utilizzato per friggere.
